一、物料特性與設(shè)備選型基礎(chǔ)
1. 膠原蛋白特性
熱敏感性：溫度 > 50℃時(shí)結(jié)構(gòu)易破壞，影響生物活性
剪切敏感性：需溫和處理避免分子鏈斷裂
粘度變化：從低粘度溶液 (5-15% 濃度) 到高粘度凝膠態(tài)
pH 敏感性：通常需酸性環(huán)境 (如 40% 醋酸) 溶解
2. 凝膠類物料特性
高粘度：可達(dá)數(shù)萬 cP，需特殊均質(zhì)設(shè)計(jì)
觸變性：受剪切變稀，靜置恢復(fù)原狀
結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性：需避免過度剪切破壞網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)
攪拌系統(tǒng)配置
主攪拌：錨式 / 螺帶式 (適合高粘度)，渦輪式 (適合低粘度)
輔助均質(zhì)：高剪切乳化頭 (6,000-14,000rpm)，可變頻調(diào)節(jié)
刮壁設(shè)計(jì)：防止物料粘壁，確保均質(zhì)均勻性，尤其適合凝膠類
溫控系統(tǒng)要求
控溫精度：膠原蛋白 ±0.2℃，酶解階段 35-38℃，其他工藝 20±0.5℃
控溫方式：夾套 / 盤管 + 高精度 PID 控制系統(tǒng)，響應(yīng)時(shí)間 < 30 秒
冷卻能力：需快速降溫，防止長(zhǎng)時(shí)間高溫破壞膠原結(jié)構(gòu)
真空系統(tǒng)
真空度：-0.09MPa 以上，用于脫氣、防氧化和控制泡沫
應(yīng)用場(chǎng)景：膠原溶液除泡、凝膠制備脫氣、降低沸點(diǎn)實(shí)現(xiàn)低溫濃縮
